대구 요리 유명한 피쉬앤 칩스(레이캬비크 시내위치한)에 장식된 대구 등.










생선 저장법

스톡피쉬
-그늘에 말림

그린 피쉬
-소금에 절여 말리지 않는다

바이킹 -염장 건조 못했다.
일조량 적어 소금 없다

 

솔트 피쉬
-소금에 절여서 말림-
바스크족이 시작했다

고래 포경업 -고래 염장 시작

바이킹에게 바스크족 비밀 알려줌

 
















                          칼마르 동맹

1397—6월7일
동군 연합 합동 즉위식 거행

 

마르그레테의 아들 울루프 1376 덴마크 선출
1380 노르웨이 왕 사망 올라프4세 즉위
동군 연합 상태 돌입

-울루프 4세에 대한 마르그레테 섭정 시작 

스웨덴 알브렉트 왕위 차지
-귀족 섭정 권한 인정—분쟁
-마르그레테 1세에게 도움 요청

1389 스웨덴 공격 승리
-여군 통치자 군림

 

126년간 지속

1523년 해체

노르웨이 ,스웨덴

덴마크가 강자-여걸 마그그레텔
-여걸 섭정 

한자 동맹에 저항

스웨덴 항구이름이 칼마르

1814 -스웨덴 -덴마크 전쟁+나폴레옹 스웨덴
-노르웨이 지배권을 스웨덴에 넘김.











생선 분류

하얀 살코기-
심해에 산다

대구 기름 5%
-대구 간유 -비타민 A .D보고 , 
D는 칼슘 섭취를 높여준다

D가  떨어지면 뼈가 약해진다.
북유럽 일광욕 필수.
-대구 간이 필수 
바이킹 튼튼

 

붉은고기

표층고기 200미터에 산다.
빨리 움직여야 한다. 
천적.보호색이 필요. 
등푸른생선

운동량 -혈류 
-헤모 미오글로빈 필요

 기름지다.
고등어 지방 35%..
오메가3.

 

생선 구이는 생선 살이

생선 .소고기 .단백질

물고기 70% 액틴 미오신 짭다.
-무중력 상태다.-결합 조직이 약하다.

소금 뿌리면 맛있다. 
소금-단백질 응고 돕는다.

갈았다-소금 -어묵 만든다.

 

소고기는 
-근육이 골격은 인대에 단단 .
소고기 질기다.

 

한자 동맹-1350

200년 네덜란드 옮겨 갔다

청어200년 해우성 어종


 

조선 왕조 유지 
청어 성수기 

관목어 
-청어를 눈꿰었다.
- 후에 과메기로 갔다

기름 많다
- 상한다
-청어 내장 제거가 관건



네덜란드 -기술 혁신

머리와 내장 제거
한번에
세계적 국가 부상

소금 염장 -물물교역 가능 
-전 유럽 
-신용 거래 -은행 시작

상선 제작 시작

네덜란드는 장사꾼이다

상원 유명 
-배에 북극해 좌초 
-판자로 버티는데
손님 물건 안건드림 
-바렌츠가 인물이다.
-신용 획득 
-유럽 전파
-배를 상선으로 발전 시킴

식민지 사업 보다 경제성이다.



청어 기름기 -부패-

이스라엘 여왕 
–대구 -원거리 항해를 유도 했다

자기 보석까지 팔아 지원

순혈 주의가 실책이다.

유태인 대량 축출 


"콜롬버스은 신대륙 발견,
이사벨은 유태인을 발견 했다"

각자 강탈했다

 


콜럼버스 정보도
바스크족의 솔트 피쉬가 중요하다

솔트 피쉬가 대항해의 원동력이다

콜럼버스 유명 -바이킹 족 편지 -편지 
목 힘주지마라 500년 앞섰다.
아메리카 대륙 발견이.

바이킹 족이 숨겼다

 

 


 






























대구 잡는 루트


바이킹 루트

-노르웨이 베르겐 족
-아이슬란드 -그린랜드-캐나다 뉴펀드랜드

 

바스크 루트

한때 만나지만  무교류
-스페인 북쪽 으로 갔다.
-바스크족 베레모 -
체게베라-

스페인 정치 세력

낭트칙령 -앙리4세

지리적으로 5%농토
-바다로 나가야한다.

-콜롬버스 이전에 원거리 항해가 없었다

연안 어업만 했다

 

해유성 어종 -청어 대구 꽁치

특덩 지역에 나는데…옮긴다

청어 200년 주기

대구 청어
-북해 -찬바다

나는 곳에 왕창. 다른데 없다.
어장 -뉴 펀드랜드 어장

명확하다

주 소비처가 사료다

퇴비로 썼다

특정한 장소 특정안 시기에.

노르웨이- 아이스슬란드-그린랜드--2600키로

청어 1200년 초-13세기-발트해 어장
-독일 도시가 노다지-연안 도시

상인 집결-1350년  한자 동맹 결성

상인 길드다.

길드 -금속 .금융 길드가 쎄다.

세속 군주로 부터-군사 법률 권한 받다

"도시의 공기는 우리를 자유롭게 한다"
- 군주로부터 인간의 주거 형태다.

청어중심 상인 무역 루트 1350

튜턴 기사단 .-독일의 뿌리 ,발트 삽국 출신 십자군 전쟁

발트해 장악 -200년만에 북해로 간다.
영국 .네덜란드,덴마크로 간다

1550년 -네널란드 -청어

"네덜란드 암스테르담은 청어의뼈 위에서 생겼다"













하르파가 보이는 언덕에 대구 말리는 조그만 상징 조형물이 있고,그 속 대구 모습




사순절 40일 예수 부활 죽음
-매주 금요일 

-기념일 다 합치면 반은 육식 금지 
-인간 욕망 자극

찬고기 필요.
대구 섭취

최후의 만찬 생선 있다

 

육류중 예외는
닭 가슴살이다

 

기독교 생선 상징

황도 12궁 물고기 자리  
예수 탄생 2000년 물고기자리와 연관

물고기 자리가 춘분점에 있었다

예수 탄생에 수십년  머물렀다

그때 탄생자 축복 ,자랑
 3,22,-3,23,-물고기 자리

 















































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